Telur Kambing

Pada proses remisi, kita pasti akan mulai kehilangan excess lemak. Ini pasti terjadi karena kita mulai menjalani hidup sehat. Makan real food dan menambah intensitas fisik. Tubuh yang tidak lagi makan makanan tinggi gula, tinggi kalori akan mulai membongkar simpanan lemak di tubuh. Khususnya lemak viseral (bawah perut) dan lemak subkutan (bawah kulit seluruh tubuh).

Saat lemak dibongkar, lemak (Trigliserida) ini mengalir dari tempat asalnya ke tempat pembongkaran yaitu liver. Selanjutnya liver mengeluarkan zat lemak bernama VLDL untuk jadi kendaraan logistik. Si VLDL ini pergi ambil antar Trigliserida ke sel. Kalau Glukosa dianter insulin. Klo lemak Trigliserida oleh VLDL.

Masalahnya setiap trigliserida diserap sel otot, V-nya hilang, tersisa LDL di pembuluh darah. Please jangan tanya kenapa V-nya hilang. Panjang bener jelasinnya.

Jadi ini mirip seperti kasus asam urat naik, LDL yg sering disebut kolesterol jahat ini jumlahnya meningkat di pembuluh darah. LDL ini sebenarnya ga bahaya, dia cuma mudah teroksidasi. Kalau ketemu glukosa di dalam darah. Semakin tinggi glukosa semakin tinggi potensi oksidasi dan penumpukan plak. Glukosa tinggi juga berisiko menghasilkan luka di persimpangan pembuluh darah. Lagi-lagi efeknya terjadi penumpukan LDL di area yg terluka tersebut.

Sialnya luka di pembuluh darah ga bisa kita tahu. Rasanya pun ga sakit. Beda dengan luka di kulit yg rasanya perih akibat sembarangan cium aspal di jalan (misalnya).

Proses panjang itu kita ga paham. Tapi yang jelas kalau cek glukometer total kolesterol naik. Lalu kita mencoba merelasikan, hmm kolesterol naik. Gara-gara apa nih? Wah saya tahu, kuning telur! Kemarin makan 2 butir, tadi siang juga 2 butir. Wah pantes kolesterol naik. Makes sense, ya kan?!

Tentu semua orang merasakan hal yg sama. Defisit kalori, bongkar lemak, kolesterol naik. Kebetulan juga telur adalah salah satu protein dengan harga paling merakyat. Maka semua orang punya pengalaman yg sama, kolesterol naik. Lalu jadilah konsensus umum makan telur = kolesterol naik. Jadilah telur kambing, eh telur jadi kambing hitam.

Siapa yang seneng dengan kondisi ini? Industri makanan. Seakan-akan proses diet kita gagal. Udahlah makan mie aja seperti biasa. Diet bener hasilnya ga bener, apa bedanya?

Emang kasian si telur, ga ada yang belain. Asosiasi peternak juga ga punya anggaran untuk kampanye telur itu sehat. Mereka pasti lebih sibuk memastikan harga telur nutup harga produksi.

Profil kolesterol seseorang itu dipengaruhi banyak hal. Mulai dari makan apa, jumlah dan timing makan kapan, intensitas geraknya bagaimana, kecukupan tidurnya seperti apa. Mengambinghitamkan telur tentu nggak fair. Apalagi sebenarnya telur itu sumber protein tinggi yang enak dan murah.

Apalagi sebenarnya kolesterol tubuh itu 80% diproduksi dari liver, bukan dari asupan makanan. Kalaupun ada makanan yg jelas-jelas bikin profil lipid/kolesterol rusak. Ya itu jelas tepung digoreng dan makanan tinggi gula. Tapi kenapa kalau kita kolesterol naik, nggak nyalahin bakwan, mendoan, donut, fried chicken? Ya karena industri makanan nggak mau anda tahu hal itu.

Padahal dari makanan begitu-begitu terjadi resistensi insulin, yg akhirnya bikin profil lipid (yang diproduksi liver) jadi ga seimbang. Jadilah hormon imbalance. Metabolisme kacau. Dikonsumsi bertahun-tahun, pankreas rusak, jadilah diabetes.

Salah siapa? Yang jelas Bukan salah telur kambing. Karena kambing beranak bukan bertelur.

Rahman Coach Gula Darah dari Probetes